TG is only a binding agent for protein and cannot be used as a coagulant on 

its own. It must be used with other coagulant.

Effectiveness of coagulant mixture decreases when kept for a long term so 

use it within 20 minutes after being mixed.

TG is not a coagulant, but a binding enzyme for protein. The reactivity 

becomes weaker when the temperature is above 60℃ so soymilk must be cooled 

before using. (the optimum temperature is 55℃)

Coagulants are aids to coagulate tofu, not food to be eaten separately.

If coagulants are stored at room temperature for a long term, they will 

lump and the effectiveness will be decreased. Coagulants should be 

refrigerated.