Origin and Cultivation:

Cabbage is native to northern China and has been cultivated in Korea since the Goryeo Dynasty. It is now cultivated nationwide, and autumn cabbage is particularly popular.

Growing Environment:

Cabbage prefers cool climates, with an optimal temperature of 18-20°C for growth. It is sensitive to high temperatures during the heading stage, so careful temperature management is necessary during the latter part of the growing season.

Cultivation Season:

Cabbage can be grown primarily in spring, summer, fall, and winter, but autumn cabbage is the tastiest. Autumn cabbage is typically sown in August and harvested in November or December.

Culture:

Cabbage varies in head shape, growing period, and disease resistance depending on the variety. It can be broadly classified into early-maturing, mid-maturing, and late-maturing varieties, and depending on head shape, it can be divided into involucral and encrusted types.

Nutritional Facts:

Cabbage is rich in vitamin C, calcium, potassium, and dietary fiber, which help prevent colds and support intestinal health.

Major Pests and Diseases:

When growing cabbage, beware of soft rot, downy mildew, and leafhoppers, as well as pests like aphids, flea beetles, and diamondback moths.

Harvesting and Storage:

Choose cabbages with firm, heavy leaves and a full interior. Harvested cabbage can be stored in a cold storage facility to maintain its freshness for a long time.

Cooking:

Cabbage is used in a variety of dishes, including kimchi, geotjeori (fermented vegetables), cabbage soybean paste stew, and shabu-shabu.

Alpine Cabbage:

Cabbage grown in cold regions above 600 meters above sea level is called alpine cabbage, offering a refreshing taste in the summer.

Cabbage is a biennial vegetable belonging to the cruciferous family. It prefers cool climates and is widely used as a winter kimchi vegetable. It originates from China and has been cultivated in Korea since the Goryeo Dynasty. Cabbage is rich in vitamins and minerals, especially vitamin C, making it an essential winter nutritious vegetable. There are various varieties, classified by head shape and growing period.

Key Characteristics:

Origin and History: It originates from China and has been cultivated in Korea since the Goryeo Dynasty.

Climate: It prefers cool climates and grows well in low temperatures.

Growth: The growing period is approximately 50-90 days, and it tolerates high temperatures well in the early stages.

Heading: The leaves overlap in multiple layers to form a firm head.

Nutritional Values: Rich in vitamin A, vitamin C, calcium, potassium, and phosphorus.

Use: It is primarily used as an ingredient in kimchi, but it is also used in a variety of dishes, such as ssam (wrap vegetables) and geotjeori (spicy pickled vegetables).

Varieties: Divided into various varieties according to head shape, cultivation period, etc.

Napa cabbage

is a widely consumed vegetable in Korea, primarily used as an ingredient in kimchi. It contains a variety of nutrients and prefers cool climates, with an optimal growing temperature of around 20°C.

Key Characteristics of Chinese Cabbage:

Nutritional Components:

Contains a variety of nutrients, including vitamin C, potassium, calcium, fiber, and amino acids.

Cultivation Environment:

It prefers cool climates, and the optimal temperature for head formation is 15-18°C.

Water Management:

It is a water-loving crop, requiring the most water between 40-50 days after planting.

Harvest Time:

While this varies depending on the variety, harvest time for fall cultivation is late fall to early winter.

Pest and Disease Management:

Cabbage is susceptible to various pests and diseases, including soft rot, gray mold, and gall disease.

Cabbage Growing Precautions:

Soil: Cabbage prefers well-drained, fertile soil.

Watering: Pay particular attention to water management during the initial stages after planting, and provide ample water during the fruiting period.

Pest and Disease Control: Prevent and appropriately control pests and diseases during the growing process.

Culture Selection: Choose a variety appropriate for your growing region and intended purpose.

Additional Information:

Cabbage comes in a variety of sizes and shapes depending on the variety.

Highland cabbage is grown in cool summer climates and is delicious.

In addition to kimchi, cabbage is used in a variety of dishes, including wraps, salads, and soups.

Both the leaves and stems of cabbage are edible, and the leaves are rich in vitamins and minerals.

Because cabbage has a cold nature, people with cold constitutions should eat it cooked.